莲藕炖猪蹄

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美容养颜，多吃胶质少吃肉。

莲藕炖猪蹄的用料

猪蹄 2只	莲藕 1根
葱适量	姜
肉蔻	大料
花椒	香叶
枸杞

莲藕炖猪蹄的做法

步骤1

猪蹄洗净切大块，凉水冲洗干净后在倒有料酒的水中泡20分钟，莲藕切成滚刀大块。葱切段，姜切片，去适量大料和花椒待用。

步骤2

锅中放凉水，将猪蹄放入。大火烧开。

步骤3

将血沫撇净，改为中小火。

步骤4

将葱、姜、肉蔻、大料、花椒、香叶和盐放入，开中小火慢炖2小时，期间可稍微搅一下，以免粘锅或煮的不均匀。

步骤5

一个半小时后加入高汤后再煮半小时，可看到汤明显变浓，猪蹄中的胶质已融入到汤中，放入枸杞煮5分钟出锅即可。

莲藕炖猪蹄的烹饪技巧

1、猪蹄要清洗净毛，切成大块。水里加料酒泡是为了去腥。 2、一定要煮2小时以上，如果用高压锅，需要40分钟。 3、花椒、大料、葱和姜一定要加，其他香料可以根据自己口味自行添加。 4、剩下的汤可以做骨汤拉面的时候作为底汤。
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创建时间:2013-08-24

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分类：煲朋友聚餐秋冬进补炖香

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