酥皮紫薯月饼

精品
22254 浏览 554 收藏

中秋佳节将至,在这里为大家献上一款酥皮紫薯月饼,希望大家能够喜欢

食材清单

高筋粉 300克 紫薯 350克
猪油 80克
蜂蜜 50克 牛奶 100毫升
炼乳 少许

烹饪步骤

酥皮紫薯月饼的做法图解1

步骤1

我们先从月饼馅开始 第一步将紫薯削皮蒸熟
酥皮紫薯月饼的做法图解2

步骤2

将蜂蜜和少许的炼乳加入紫薯中,并用汤勺紫薯弄成紫薯泥
酥皮紫薯月饼的做法图解3

步骤3

将弄好的紫薯泥分成每个约25克的小球备用
酥皮紫薯月饼的做法图解4

步骤4

将高筋粉300克放入烤箱,温度200度烤3-5分钟。
酥皮紫薯月饼的做法图解5

步骤5

将烤好的面粉分成2份,一份200克用于做水油皮,一份100克用于做油酥。将200克面粉加入80克白砂糖和100毫升左右的牛奶搅拌。
酥皮紫薯月饼的做法图解6

步骤6

在搅拌好面块中放入约40克猪油,然后开始揉面,使劲的揉。(我用的是比较传统的猪油起酥,如果有家人事少数民族或者不喜欢猪油的朋友,可以用黄油或者植物油代替)
酥皮紫薯月饼的做法图解7

步骤7

将揉好的面分成20克左右的面团压,扁圈起来盖上保险膜,让面团舒展一下。
酥皮紫薯月饼的做法图解8

步骤8

利用这段时间我们来做油酥,将第二份约100克面粉加入30克左右的猪油充分揉搓。
酥皮紫薯月饼的做法图解9

步骤9

揉搓至油酥面捏紧是一团,一拨就散开就OK了
酥皮紫薯月饼的做法图解10

步骤10

然后将油酥分成约10克左右的小球备用
酥皮紫薯月饼的做法图解11

步骤11

然后用舒展好的面团包上油酥球
酥皮紫薯月饼的做法图解12

步骤12

包好后团成小球
酥皮紫薯月饼的做法图解13

步骤13

擀成牛舌状
酥皮紫薯月饼的做法图解14

步骤14

卷起来放置在一旁备用
酥皮紫薯月饼的做法图解15

步骤15

将卷过一层的酥皮卷表层涂抹一点点猪油放置变干,盖上保鲜膜放置约5分钟
酥皮紫薯月饼的做法图解16

步骤16

将放置过一会的酥皮卷逐个拿出,其余的还是用保鲜膜盖住,防止面团水分流失。
酥皮紫薯月饼的做法图解17

步骤17

将酥皮卷再擀成牛舌状,然后再卷起来,卷的时候注意方向
酥皮紫薯月饼的做法图解18

步骤18

酥皮卷经过2次的工序后已经有很多层了
酥皮紫薯月饼的做法图解19

步骤19

逐个酥皮卷逐个卷号后,表面涂抹少许猪油在放置约10分钟
酥皮紫薯月饼的做法图解20

步骤20

然后就开始包了,取酥皮卷一个,倆头向中间弯曲
酥皮紫薯月饼的做法图解21

步骤21

然后用手掌压成面皮
酥皮紫薯月饼的做法图解22

步骤22

将紫薯球包进去,慢慢的把口收紧
酥皮紫薯月饼的做法图解23

步骤23

然后将封口处朝下,用擀面杖压扁就可以进烤箱了
酥皮紫薯月饼的做法图解24

步骤24

烤箱180度预热10分钟,将包好的月饼放进去先烤10分钟,然后翻面底面朝上烤10分钟,然后在翻面烤5分钟就好了。(烤的时间根据自己的烤箱温度自己掌握)
酥皮紫薯月饼的做法图解25

步骤25

一壶香茗,一个月饼
酥皮紫薯月饼的做法图解26

步骤26

掰开给你们看看
酥皮紫薯月饼的做法图解27

步骤27

在来个特写

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-08-25 16:31:20

你当前的位置:豆果美食 > 酥皮紫薯月饼

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 酥皮紫薯月饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存