中种法北海道吐司

精品
1.4万 浏览 31 收藏

北海道吐司的用料

高筋面粉 300g 细砂糖 45g
蛋白 45g 酵母1.2g
酵母 1.2g 3.6g
黄油 12g 动物性鲜淡奶油 84g
鲜奶 96g 奶粉 18g
蛋黄 1个

北海道吐司的做法

中种法北海道吐司的做法图解1

步骤1

高筋面粉、细砂糖、鲜奶、动物性鲜淡奶油、21g蛋白、酵母、混合,揉到不粘底,发酵30分钟
中种法北海道吐司的做法图解2

步骤2

加入24g蛋白、奶粉揉至有弹性,再加黄油,揉至完全阶段,打开呈拉不破的半透明薄膜状
中种法北海道吐司的做法图解3

步骤3

盖好保鲜膜,温暖处发酵至两倍大
中种法北海道吐司的做法图解4

步骤4

揉成表面光滑的面团,分割成三个面团,发酵15分钟
中种法北海道吐司的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团用擀面棍擀开,擀成椭圆形,四周由上至下卷起,放入吐司模具内,室温下发酵至8分满
中种法北海道吐司的做法图解6

步骤6

把蛋黄打散,用刷子刷在面团面上
中种法北海道吐司的做法图解7

步骤7

在吐司模具上层,放张锡纸
中种法北海道吐司的做法图解8

步骤8

180度,20分钟(根据自己家的烤箱做时间调整)
中种法北海道吐司的做法图解9

步骤9

切片

北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-08-26

你当前的位置:豆果美食 > 中种法北海道吐司

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 中种法北海道吐司的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存