酸汤冷面--高温天气开胃菜

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酸汤冷面的用料

胡萝卜 80g 土豆 180g
西红柿 180g 高筋面粉 500g
7g 青椒 80g
大蒜 12g 黄酒 5ml
10ml 香油 3ml
清水 500g 230g 酸汤 80g
适量

酸汤冷面的做法

步骤1

锅烧热后放油,下胡萝卜丁翻炒至软

步骤2

放入姜末、蒜末炒出香味后,放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明

步骤3

放入青椒丁旺火快炒,加盐调味、淋香油出锅备用 再做冷酸汤

步骤4

锅中放少许油,倒入西红柿碎炒至软烂

步骤5

加入清水煮开

步骤6

倒入酸汤再次煮开,洒入葱末,加盐、香油调味后盛出们,晾凉后放入冰箱冷藏半个小时

步骤7

再做手擀面,面粉放入容器中

步骤8

加入清水

步骤9

拌匀至散面全部变成面揪揪

步骤10

揉成面团

步骤11

包入保鲜袋中静置30分钟

步骤12

静置好的面团揉至光滑

步骤13

压成圆饼状

步骤14

擀成大圆片

步骤15

将圆面片折叠

步骤16

切成合适宽度的条

步骤17

洒上散面抖开面条

步骤18

锅中清水烧开后,下面条煮熟,然后立即捞出放入凉水中拔凉

步骤19

将凉面盛到碗中,浇上冷酸汤,洒上菜料,可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。

酸汤冷面的烹饪技巧


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创建时间:2009-07-02

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