番茄鲜菇手擀面——手擀面做法全攻略

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色尘

色尘

2009-07-13
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

手擀面360g 西红柿250g
鸡腿菇400g 100g

辅料

 
5g 30ml
30ml 5g
1g 10ml
20g 1000ml

番茄鲜菇手擀面——手擀面做法全攻略的做法步骤

1. 500g面粉放入容器中,面粉中间扒个窝,倒入230ml清水

2. 将面、水充分拌匀,拌至容器底部看不到散粉

3. 将湿面粉揉成面团

4. 将面团装入保鲜袋中,封好口,静置30分钟

5. 从保鲜袋中取出面团,揉制成光滑面团

6. 将面团压成厚圆片,用擀面杖将面团擀成大薄片

7. 将面片折叠,切成需要宽度的面条

8. 洒上散粉,将面条抖开

9. 不立即煮制的面条要装入保鲜袋中,压好封口。如果不是当即食用的面条装入保鲜袋后放入冰箱冷冻即可。

10. 番茄鲜菇手擀面:西红柿、鸡腿菇洗净,西红柿切碎,鸡腿菇撕开

11. 炒锅烧热,放油,下西红柿碎煸烂

12. 放入清水、姜片大火煮开

13. 将鸡腿菇放入锅中、加生抽、醋煮至菇熟,最后加盐、胡椒粉再煮两分钟关火

14. 另起锅,倒入清水煮开,放入手擀面,面将熟时放入菜心一同煮片刻,捞出面条及菜心盛入碗中

15. 将番茄鲜菇汤浇在手擀面上,加适量盐、辣椒油调味即可。

分类:

朋友聚餐
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