酿香菇（鹌鹑蛋版）

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鹌鹑蛋的用料

香菇 12个 鹌鹑蛋 12个
盐 2g 淀粉 适量
小葱 2根 香菜 装饰用

鹌鹑蛋的做法

酿香菇（鹌鹑蛋版）的做法图解1

步骤1

首先香菇要选择伞比较深的，左边那个就不行。挑好的香菇用盐水清洗干净挤去多余的水份
酿香菇（鹌鹑蛋版）的做法图解2

步骤2

全部食材准备好，把不能用的香菇切碎，小葱切碎加一点淀粉和盐混合均匀，鹌鹑蛋表面清洗干净，这步不能省一定要洗干净，不然磕开的时候里面的蛋液难免会碰到外皮不卫生，你懂的。
酿香菇（鹌鹑蛋版）的做法图解3

步骤3

香菇底朝上摆好，均匀的洒上一层盐，再洒上一层干淀粉，然后在放一些香菇小葱碎，香菇的边缘如果有破损的地方可以拿香菇小葱碎贴补一下
酿香菇（鹌鹑蛋版）的做法图解4

步骤4

然后在每个香菇上面磕入一个鹌鹑蛋
酿香菇（鹌鹑蛋版）的做法图解5

步骤5

事实证明鹌鹑蛋如果象磕鸡蛋一样的手法特别容易把蛋黄捏碎，我的办法是把鹌鹑蛋的一头开个洞，这样很顺利就能倒出来
酿香菇（鹌鹑蛋版）的做法图解6

步骤6

再放上一片香菜叶装饰
酿香菇（鹌鹑蛋版）的做法图解7

步骤7

蒸锅水开，放入蒸10分钟
酿香菇（鹌鹑蛋版）的做法图解8

步骤8

蒸好后盘底出了好多汤，不要倒掉
酿香菇（鹌鹑蛋版）的做法图解9

步骤9

把汤倒入锅中，放盐，水淀粉勾芡
酿香菇（鹌鹑蛋版）的做法图解10

步骤10

把芡汁均匀的浇在香菇蛋上，完成

鹌鹑蛋的烹饪技巧

香菇与鹌鹑蛋连接处一定要撒一层淀粉，这样鹌鹑蛋就不会与香菇分离了。香菇要选择伞比较深的，这样鹌鹑蛋有空间不会流出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-01

©本菜谱的做法由 幻爱草莓 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 中国菜

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