春笋炒肉丝

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1、春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。 2、相关人群   (1). 一般人均可食用。   (2). 过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。 3、注意事项   新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。

炒肉丝的用料

里脊肉 250克 春笋 100克
青椒 50克 小红椒 50克
酱油 20克 少许

炒肉丝的做法

春笋炒肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切成丝,加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会
春笋炒肉丝的做法图解2

步骤2

春笋剥去外壳,切成细段,青椒切丝,小红椒切成小圈
春笋炒肉丝的做法图解3

步骤3

烧一锅沸水,将切好的春笋放入焯5分钟
春笋炒肉丝的做法图解4

步骤4

锅烧热倒油,下少许蒜末爆香后,下肉丝炒散
春笋炒肉丝的做法图解5

步骤5

炒至肉丝变色,倒入春笋翻炒一会
春笋炒肉丝的做法图解6

步骤6

倒入青椒丝、红椒圈,调入盐炒匀即可

炒肉丝的烹饪技巧

春笋中草酸含量较高,烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。
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创建时间:2011-04-11

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