粉蒸排骨

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粉蒸排骨的用料

特级肋排 2根(400克) 紫心番薯 2只
蒸肉米粉 1/2杯 葱花 半汤匙
海天铁强化草菇老抽 1汤匙 料酒 1汤匙
白糖 1/4汤匙 鸡粉 1/3汤匙
1汤匙 1/5汤匙
蒜末 1汤匙

粉蒸排骨的做法

步骤1

洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。

步骤2

紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。

步骤3

往排骨上,倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。

步骤4

取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。粉蒸排骨其他系列(15张)

步骤5

烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。

步骤6

取出洒入葱花,即可上桌。

粉蒸排骨的烹饪技巧

1、排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。   2、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。   3、蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干身,也不容易蒸得入味。   4、除了用番薯垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。   5、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。
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创建时间:2011-06-04

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    / 7 粉蒸排骨的做法步骤

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