什锦天麸罗

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什锦天麸罗的用料

海虾 75克 草苏铁 10克
10克 南瓜 10克
番薯 10克 姜茸 10克
萝卜茸 30克 天麸罗脆浆 180毫升
粟米油 适量 素面 1束
小茄子 10克 蕗之塔 10克
芦笋 10克 天麸罗粉 适量
少许 天汁 适量
木鱼水 36毫升 味(酉林) 9毫升
浓口酱油 9毫升

什锦天麸罗的做法

步骤1

将海虾去壳、除肠、修型后加盐少许渍味。

步骤2

把各种蔬菜洗净,切成所需形状。

步骤3

天麸罗脆浆搅拌均匀备用。

步骤4

将海虾及野菜扑上天麸罗粉。

步骤5

油锅加热至170摄氏度,把海虾及各类蔬菜逐一沾上脆浆,入锅炸至金黄色。

步骤6

海虾及蔬菜置于碟中,组成立体排列。

步骤7

配合萝卜茸、姜茸及天汁调味食用。

什锦天麸罗的烹饪技巧

调校正确的脆浆稀稠度及油温,是天麸罗制作的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-11-26

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