色香味俱全的好汤:五彩珍珠排骨汤

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不同颜色玉米的营养各有千秋 现在市面上我们也经常看到各种各样颜色的玉米,有黄色的、紫色的、黑色、甚至还有彩色的,但一般人最习惯买黄色的玉米,其它的可能会尝尝鲜,不会经常购买,总觉得不太“靠谱”。其实各种玉米,它们在营养方面也各有千秋,不妨来了解一下。 黄色玉米,里面有叶黄素和玉米黄素。玉米黄素和胡萝卜素长的非常像,结构相似,性质也差不多,都是抗氧化物质,但是玉米黄素比胡萝卜素略强的,就是它能进到我们的眼睛里边,视网膜有个黄斑,就是一块含黄***素的区域,光照进来穿过黄斑,起到的作用是墨镜的作用,紫外线对眼睛视网膜伤害很大,有了这个黄斑,也就类似于这个玉米黄素的话,就可以把紫外线过滤掉,延缓我们眼睛的衰老。70岁以上的老人,视网膜黄斑变性比率是很高的,所以经常能够摄入一些玉米黄素的话,对我们的眼睛是有好处的。 再来说说这个紫色的或发黑色的黑玉米,发黄的地方含有玉米黄素,发黑的里面含有花青素。花青素也是非常强力的抗氧化物质,颜色越深的花青素就越多。花青素有抗衰老的作用,对于血糖的控制有好处、保护眼睛、对于过敏有一定的抑制作用,对于心脏病和预防一些并发症都有一定的益处。 还有一些彩色玉米,是经过科学选育、栽种而得到的新品种,不是染色玉米也不是转基因玉米,大家也可以放心食用。

五彩珍珠排骨汤的用料

彩色玉米 1根 山药 1根
鸡腿菇 5朵 排骨 半斤
少许

五彩珍珠排骨汤的做法

步骤1

排骨洗净,放入冷水锅中煮开,烧开后倒掉泡沫水,再冲洗干净;

步骤2

另起一锅将排骨和玉米炖煮半小时左右,放入山药及鸡腿菇,再烧十分钟左右;

步骤3

再次烧开后,加放少许盐调味即可,美味又简单,色香味俱全也。

五彩珍珠排骨汤的烹饪技巧

1、排骨用水烧开再冲洗的方法适用于大部分肉类,可去血腥和异味; 2、山药有两种,一种是脆的,一种是糯的,买的时候最好问清楚,这里最好用糯的; 3、玉米如果没有彩色的,也可以用普通玉米,只不过颜色没有这么好看罢,当然也要用糯玉米; 4、这个汤以清新的玉米香味取胜,切勿随意加调料,我以为少许盐就够了,否则当是画蛇添足。
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创建时间:2011-07-01

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