珍珠苦瓜排骨汤

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蓝净fwry
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今天分享夏天最解暑的一道瓜汤，珍珠苦瓜排骨汤。潮汕人家最偏爱的夏天瓜汤，没有之一。这道汤精华在于非要这种珍珠苦瓜，苦味中带着甘甜。

珍珠苦瓜排骨汤的用料

排骨 1根 珍珠苦瓜 2个
虾干 7个 蒜头 适量

珍珠苦瓜排骨汤的做法

珍珠苦瓜排骨汤的做法图解1

步骤1

早上买了一条壹号土猪的排骨，剁块洗净
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解2

步骤2

排骨飞水
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解3

步骤3

煮出血沫后洗净待用
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解4

步骤4

这就是珍珠苦瓜，是那种翠绿色的，上面小凸起比其他苦瓜品种相对尖锐
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解5

步骤5

去头去尾剖开
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解6

步骤6

挖去里面的囊
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解7

步骤7

切成这样大小的块块
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解8

步骤8

潮汕人家家居必备的虾干
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解9

步骤9

剥壳
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解10

步骤10

拍点蒜
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解11

步骤11

把所有备菜放进锅里，加上适量水，大火煲开后，转中火慢慢煲
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解12

步骤12

煲了一个小时左右，调下咸淡，然后可以关火，
珍珠苦瓜排骨汤的做法图解13

步骤13

夏天这样的苦瓜排骨汤我可以一口气吃个饱

珍珠苦瓜排骨汤的烹饪技巧

苦瓜重在它的苦味带甘，切记汤里不要加糖，然后苦瓜也不要飞水去苦味哈，咱就是得吃这个味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-22

©本菜谱的做法由 蓝净fwry 编写，未经授权不得转载

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