金钱鱼肠烘蛋

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金钱鱼肠烘蛋的用料

魭鱼肠(或鲫鱼肠) 1副 鸡蛋 2只
油条 半根 橄榄油 一汤匙
米酒 1盖 姜粒 适量
胡椒 适量 盐 少许
糖 少许 鸡精 少许

金钱鱼肠烘蛋的做法

步骤1

洗干净鱼肠,去掉肥糕,用剪刀顺着鱼肠,一刀剪到底

步骤2

将剪开的鱼肠,充分展开,洗净调味. 调味料有姜粒,胡椒,盐,糖,鸡精,1盖米酒,腌20分钟

步骤3

将橄榄油倒入油锅,加热到7分热,把腌好的鱼肠走油至熟,放进玻璃容器备用.

步骤4

打2个鸡蛋,调匀,加黑椒,少许盐,鸡精,糖进行调味,最后倒进放有鱼肠的玻璃容器内,无需搅拌.

步骤5

洒上葱花,切片的油条,放入焗炉,中火烘20分钟.

金钱鱼肠烘蛋的烹饪技巧

1.剪开鱼肠的时候要顺着鱼肠管道剪,鱼肠很长很细,容易中断后找不到口子. 2.烘培可以让鱼肠和蛋把油份和汤汁回吸,留住全部鲜味. 3.焗的时候要留意别把表面弄焦,然后汁收得差不多就行,根据分量控制时间.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-11-29

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分类： 朋友聚餐 咸鲜 粤菜 烘焙 咸

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