金钱鱼肠烘蛋

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难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

1副 鸡蛋2只
油条半根 一汤匙
1盖

辅料

 
适量 适量
少许 少许
少许

金钱鱼肠烘蛋的做法步骤

1. 洗干净鱼肠,去掉肥糕,用剪刀顺着鱼肠,一刀剪到底

2. 将剪开的鱼肠,充分展开,洗净调味.
调味料有姜粒,胡椒,盐,糖,鸡精,1盖米酒,腌20分钟

3. 将橄榄油倒入油锅,加热到7分热,把腌好的鱼肠走油至熟,放进玻璃容器备用.

4. 打2个鸡蛋,调匀,加黑椒,少许盐,鸡精,糖进行调味,最后倒进放有鱼肠的玻璃容器内,无需搅拌.

5. 洒上葱花,切片的油条,放入焗炉,中火烘20分钟.

小贴士

1.剪开鱼肠的时候要顺着鱼肠管道剪,鱼肠很长很细,容易中断后找不到口子.
2.烘培可以让鱼肠和蛋把油份和汤汁回吸,留住全部鲜味.
3.焗的时候要留意别把表面弄焦,然后汁收得差不多就行,根据分量控制时间.

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