三杯鸡

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咪嘟儿

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第一次吃到三杯鸡是在楼下的台湾小餐馆，虽然这个小餐馆已经倒闭了，但是它留给我的印象是很深刻的，因为老板娘不远万里从台湾弄来红骨九层塔，种了一排在门口，她家的三杯鸡非常有名，鸡皮酥脆，入味，香香的九层塔味道至今还保留在我的味觉记忆里。久了就跟老板娘讨论，为什么自己做的三杯鸡就没这个味道呢？老板娘笑道：“首先三杯鸡要有姜，要有蒜，要有九层塔，要有黑麻油，要有台湾米酒，广东米酒不行哦，发酸”顿时三杯鸡在脑海里变成一个大宝箱，而老板娘说的那些“要有”变成了一片片藏宝图的碎片。在北方想要找齐这些还是很不容易的，首先这个九层塔就难倒了一片，在南方司空见惯的金不换，北方人不知其为何物。此外，黑麻油也有争议，到底神马是黑麻油呢，老板娘解释说，是黑芝麻压榨的油，好吧，只知道小磨香油的北方人又擦汗了。但是，这一切都难不倒一个执着的吃货，没有九层塔卖咱就自力更生自己种，寻遍超市找到台湾食品柜，米酒，黑麻油嘛都有了。实在买不到的话还有万能的淘宝呢，矮油，这下麻油鸡的材料也有了（这是后话了）有些苛刻的老饕叫道，“红葱头呢？”天哪，不要再为难我们北方土包子了！上哪去找红葱头这种尖货！想吃个三杯鸡容易么！