大盘鸡

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食材清单

整鸡 土豆
青椒 红椒
八角 适量 桂皮 适量
香叶 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 葱段 适量
姜片 适量 生抽 适量
老抽 适量 白糖 适量
番茄酱 适量 柠檬汁 适量

烹饪步骤

大盘鸡的做法图解1

步骤1

整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
大盘鸡的做法图解2

步骤2

热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
大盘鸡的做法图解3

步骤3

倒入鸡块翻炒2.3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。
大盘鸡的做法图解4

步骤4

加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。
大盘鸡的做法图解5

步骤5

加入土豆块,再煮10分钟左右至土豆熟烂。
大盘鸡的做法图解6

步骤6

倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。

小贴士

1.这份大盘,我改用的市面上比较常见的三黄鸡,味道一样好,而且更容易烧熟。 2.注意炖鸡时候一定要加开水。 3.另外,在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥,而且能使鸡肉的质地更软嫩。

创建时间:2011-09-21 12:30:34

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