家庭版三杯鸡

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一直以来对三杯鸡的出处有各种解说,有称是台湾名菜,也有说是江西赣菜,有各种典故也有各种传说。到底它是来自哪里源于何处,俺一介家庭煮妇无意追究也无暇考证。只是觉得既然它能够名扬天下流传甚广,那一定是道好菜,要不又怎能流传至今家喻户晓呢。同时我认为在家制作三杯鸡不必一定追求正宗与否,也无需全盘依照传统,必须是用一杯油、一杯酒、一杯酱油来烹煮,完全可以适当地调整比例,适合自己的就是最好的,家人喜欢的那就是最棒的!

三杯鸡的用料

鸡腿 500克 大蒜 1头
葱姜 若干 九层塔 30克
米酒 100ml 酱油 50ml
老抽 10ml 生抽 40ml
50ml 香油 25ml
花生油 25ml 冰糖 少许

三杯鸡的做法

家庭版三杯鸡的做法图解1

步骤1

九层塔择去老梗,蒜头去皮,葱姜分别切成段和片;

步骤2

鸡腿清洗干净,剁成小块;

步骤3

锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开,2分钟后关火捞出冲洗干净;

步骤4

炒锅加热,倒入香油和花生油,放入蒜粒小火煸香;
家庭版三杯鸡的做法图解5

步骤5

再放入葱段和姜片煸炒出香味;

步骤6

放入鸡块炒至变色,然后倒入米酒、酱油和冰糖;

步骤7

大火煮开后,改小火盖锅盖焖煮15-20分钟;

步骤8

焖煮至汤汁浓稠,放入九层塔快速翻炒均匀即可。

三杯鸡的烹饪技巧


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创建时间:2011-09-23

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