本帮素鸡

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第一次创建菜谱,就从上海人小时候最熟悉的一道菜开始吧。直到今天,它还是我吃面常常都会加点的浇头。

素鸡的用料

素鸡 2个 八角 2个
桂皮 适量 适量
适量 料酒 适量
适量

素鸡的做法

本帮素鸡的做法图解1

步骤1

将素鸡切片成厚薄1CM左右,这样待会容易煎透,重要的是,也更容易入味。
本帮素鸡的做法图解2

步骤2

用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些,每面煎2~3分钟,具体要看素鸡大小
本帮素鸡的做法图解3

步骤3

煎好的素鸡
本帮素鸡的做法图解4

步骤4

锅里留油。爆香姜葱,辣椒,桂皮,八角
本帮素鸡的做法图解5

步骤5

锅里放水,酱油,盐和糖,并依据个人口味调味。
本帮素鸡的做法图解6

步骤6

待水开后,加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
本帮素鸡的做法图解7

步骤7

加盖烹饪直至汤汁收干,并在出锅前最后调味
本帮素鸡的做法图解8

步骤8

出锅摆盘
本帮素鸡的做法图解9

步骤9

有豆油问素鸡长啥样,中国地方太大,各地饮食又千差万别,猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。

素鸡的烹饪技巧

素鸡要先在油里两面煎过,这道步骤不能少。但切忌煎太久,否则最终的吃口会很干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-09-14

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