山药炖鸡汤

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山药炖鸡汤的用料

农家鸡 一只 山药 一根
枸杞 一小把 葱姜 适量
料酒 适量 适量

山药炖鸡汤的做法

山药炖鸡汤的做法图解1

步骤1

鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。

步骤2

切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
山药炖鸡汤的做法图解3

步骤3

撇去浮沫。

步骤4

加入一汤匙料酒。
山药炖鸡汤的做法图解5

步骤5

放入姜片葱结。

步骤6

煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)。
山药炖鸡汤的做法图解7

步骤7

山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。

步骤8

枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。

山药炖鸡汤的烹饪技巧

1. 煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。 2. 枸杞不能太早加入, 应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。
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创建时间:2011-11-03

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