苏式五仁月饼

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七月洋果
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很喜欢苏式月饼，吃起来酥酥的。。。。。。 其实苏式月饼并不是起源于苏州，而是扬州一带。这月饼开始叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，以讹传讹，大家都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。

苏式五仁月饼的用料

水油皮面团：普通面粉 150克 酥油 60克
水 白砂糖 各20克 酥油皮面团：普通面粉 100克
酥油 50克 五仁馅：熟花生 50克
熟西瓜子 50克 熟杏仁 50克
熟开心果 50克 葡萄干 50克
红枣 50克 熟面粉 适量
熟油 35克 水 适量
白砂糖 30克

苏式五仁月饼的做法

步骤1

将把准备好的五仁馅料装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

步骤2

将葡萄干放入，红枣切成大粒放入。放入白砂糖，搅拌均匀

步骤3

倒入水，熟油、熟面粉，搅拌均匀。

步骤4

将其捏成团，不容易散开，均匀分成9份，五仁馅就做成了。

步骤5

将水油皮面团的材料倒入面盆中和成团后，盖上湿布，静置15分钟

步骤6

将酥油皮面团的材料倒入面盆中，混合成团，静置15分钟

步骤7

将水油皮和酥皮的面团都平均分成9份，搓圆，取一个水油皮，压扁，擀成小圆片，包入油酥皮，用虎口收紧收口

步骤8

压扁后擀成牛舌狀，从上而下卷起，收口朝下，靜置10分钟

步骤9

收口朝上压扁，擀长，再一次卷起

步骤10

擀成圆片，包入五仁馅

步骤11

放入烤盘中，烤箱200度预热，薄薄地刷上一层蛋液
苏式五仁月饼的做法图解12

步骤12

洒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱里，150°烤制25—30分钟，出炉。

苏式五仁月饼的烹饪技巧

1.面团不能过硬，制作的时候会开裂。 2.松弛的时候一定要盖保鲜膜，表面风干就容易开裂。 3.烤的时候要看着，防止过度上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-19

©本菜谱的做法由 七月洋果 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 中秋节 烤 香

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