芝士蛋糕

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芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 鸡蛋 3个
柠檬 1个 牛奶 80ml
白糖 80g 低粉 50g

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪放在碗中，隔热水化软，搅拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

柠檬挤汁加入奶酪中搅拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋分开蛋黄蛋白(装入蛋白的器皿必须是干净无水无油的)，蛋黄逐个加入奶油奶酪中搅拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀。最后将低粉加入，呈“之”字型搅拌成糊状。

步骤5

蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状，然后分三次加入白糖将蛋白打至硬性即可。
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

将1/3蛋白加入奶酪糊中，从下到上翻搅均匀，然后倒入剩下的蛋白中，由下到上，像炒菜一样翻搅均匀。（ps.切记不可转圈搅拌）
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

8寸模具用锡纸从外面底部包起来，然后将奶酪糊倒入8寸模具中，端起模具用力震几下，把里面的气泡震掉。
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

烤盘放入烤箱底部，倒入热水，烤网放入烤盘上一层，把蛋糕模具放入烤箱烤网上，170度50分钟。(如果上色快，记得在蛋糕模具上盖上锡纸，以防蛋糕表面变黑。)
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕烤好后，不要急着马上出炉，先等一会(防止马上出炉，蛋糕回缩，影响外观)出炉后，待蛋糕完全冷却后，脱模，将蛋糕装入蛋糕盒中，放入冰箱恒温冷藏4小时后就可以开动咯:)

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-25

©本菜谱的做法由 鱼蛋白 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 蛋糕 4-5岁

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