蚵仔煎

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蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。 地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料甜辣酱--蒜蓉辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。

蚵仔煎的用料

新鲜海蛎 200g 鸡蛋 4个
香菜 2棵 红薯淀粉 50g
胡萝卜 1/2根 香葱 1根

蚵仔煎的做法

蚵仔煎的做法图解1

步骤1

将新鲜海蛎洗净，加入蚝油,抓匀后腌制15分钟；
蚵仔煎的做法图解2

步骤2

将红薯淀粉中加入适量水,搅拌成均匀面糊；
蚵仔煎的做法图解3

步骤3

平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；
蚵仔煎的做法图解4

步骤4

倒入面糊，摊成圆饼；
蚵仔煎的做法图解5

步骤5

待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；
蚵仔煎的做法图解6

步骤6

待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；
蚵仔煎的做法图解7

步骤7

待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；
蚵仔煎的做法图解8

步骤8

将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。

蚵仔煎的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-16

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