减肥小菜---炝拌黑豆苗

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李纯静营养师
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黑豆，又称乌豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。而花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要。此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。

炝拌黑豆苗的用料

黑豆苗 干辣椒
花椒 香葱
盐 香醋

炝拌黑豆苗的做法

减肥小菜---炝拌黑豆苗的做法图解1

步骤1

黑豆拥有这么多营养成份，作为“母体”的黑豆生出来的豆苗自然也绝非平平之物，黑豆苗是用黑豆在泡沫箱内培育出来的，下面是漂亮的根须，纤细青白的嫩茎上生着肥圆翠绿的叶苞，豆瓣肥硕晶亮，其口感清爽脆嫩，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，因而黑豆苗又称为“绿色大豆瓣菜”。
减肥小菜---炝拌黑豆苗的做法图解2

步骤2

黑豆苗掐去根须，洗净，焯水断生后捞出，沥干水份备用
减肥小菜---炝拌黑豆苗的做法图解3

步骤3

干辣椒切段 葱蒜剁成末 锅里放油，烧热后，先放蒜末爆香后，把干辣椒干花椒放入炝出辣味后淋在焯过水的豆苗上，加入盐，香醋，葱搅拌均匀后整型装盘就完成了。
减肥小菜---炝拌黑豆苗的做法图解4

步骤4

简简单单一碟菜，轻轻松松减肥来，只要在平时的生活注意一点点，健康苗条的身材就会离我们越来越近。

炝拌黑豆苗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-13

©本菜谱的做法由 李纯静营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁

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