飘香肉骨茶

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文文老妈

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肉骨茶，很多人误以为是一种茶品名称，其实此“茶”非彼“茶”，这是一道在东南亚一带家喻户晓的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道。在新加坡不仅家家户户自己都会煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用过肉骨茶后会感觉到全身发热，对女性有滋补养颜的功效，对男性则有补肾的作用。肉骨茶一般配油条或白米饭吃，还可以配上一碟酱油，喜欢吃辣的可以在酱油里加一些辣椒，排骨可以蘸酱汁吃，滋味无穷。

肉骨茶的用料

黑毛猪肋排一斤	干香菇十朵
青菜五六棵	油条半根
老抽	盐
大蒜头七八瓣	八角二个
丁香三个	桂皮一块
枸杞 20粒	甘草三四片
陈皮二片	桂圆干二个
白胡椒粒十个

肉骨茶的做法

步骤1

准备食材

步骤2

准备食材

步骤3

准备食材

步骤4

准备食材

步骤5

准备食材

步骤6

把所有香料都放在茶包内，把袋口翻过来封好，香菇用凉水泡发，青菜去老叶黄叶，浸泡洗净

步骤7

肋排洗干净，烧开一锅水，把肋排放入煮二三分钟至泡沫涌出关火，捞出洗净肋排

步骤8

肋排再入锅，入约2000亳升水，煮开再撇浮沫

步骤9

浮沫撇净后，加入香料包

步骤10

加些老抽和盐

步骤11

再次煮开，转小火焖约二个小时

步骤12

二小时后，放入香菇（泡发好的香菇去蒂后洗净捏干），再煮上一小时

步骤13

放入洗净的青菜心，煮开，加盐、白胡椒粉調味

步骤14

盛出，一碗香喷喷的具有独特风味的肉骨茶做好了，把油条剪成寸段，放在旁边。吃的时候可以泡在汤汁里吃。还可以蘸上一碟酱油，用于蘸食排条

肉骨茶的烹饪技巧

随便聊聊： 1、煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。 2、香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的 3、肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点酱油和辣椒，轻呷慢咽，加一碗白米饭和油条，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。 4、一定要经过长时间的炖煮才能将药材的味道浸入排骨中
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-20

©本菜谱的做法由文文老妈编写，未经授权不得转载

分类：家常菜煲香无水印煮

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