辣拌马蹄叶

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马蹄叶是吉林延边地区最受青睐的野山菜之一，特别是朝鲜族朋友，用其包饭、凉拌或蘸佐料生食，是韩国料理不可或缺的特殊蔬菜之一，具有独特的风味。马蹄叶还具有特殊的药用价值，具有镇咳、祛痰、镇痛之功效，能促进血液循环，对感冒咳嗽、百日咳、哮喘、腰腿疼、关节炎等病疗效明显，特别是其抗癌特效，越来越受到人们的重视和偏爱。马蹄叶也是我头一次见的，买的时候特意问了那位大妈有关吃法，大妈说这个可以凉拌或者炒着吃都可以，要是怕苦就焯好了泡一宿第二天再做，我买了不到一斤焯完了也没有多少就都给拌着吃了。

马蹄叶的用料

马蹄叶 500g 辣椒面 适量
苹果梨 适量 白糖 适量
盐 适量 味精 适量
姜 适量 大蒜 适量
白醋 适量

马蹄叶的做法

辣拌马蹄叶的做法图解1

步骤1

这就是刚买来的马蹄叶，小的叶子也可拌菜或者炒着吃，大的就是包饭吃
辣拌马蹄叶的做法图解2

步骤2

锅中水烧开，焯烫马蹄叶
辣拌马蹄叶的做法图解3

步骤3

将焯好的马蹄叶泡清水，我泡了一宿
辣拌马蹄叶的做法图解4

步骤4

马蹄叶攥干水分，拦腰切断
辣拌马蹄叶的做法图解5

步骤5

干辣椒放入料理机中打磨成辣椒面
辣拌马蹄叶的做法图解6

步骤6

将辣椒面放入容器内，放入适量的白糖
辣拌马蹄叶的做法图解7

步骤7

放入适量的味精
辣拌马蹄叶的做法图解8

步骤8

再放入适量精盐
辣拌马蹄叶的做法图解9

步骤9

倒入适量白醋
辣拌马蹄叶的做法图解10

步骤10

将苹果梨打成蓉，倒入容器内
辣拌马蹄叶的做法图解11

步骤11

大蒜和姜捣碎
辣拌马蹄叶的做法图解12

步骤12

再放入蒜姜末拌匀
辣拌马蹄叶的做法图解13

步骤13

最后放入马蹄叶拌匀即可。拌好的马蹄叶最好腌一会再吃，这样容易入味

马蹄叶的烹饪技巧

马蹄叶焯水后用清水泡一宿，这样就没有苦味了 如果没有苹果梨可以用适量的苹果和鸭梨代替 马蹄叶拌好后就可以吃了，要想入味更好可以冷藏腌2小时以上再食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-20

©本菜谱的做法由 淇妈爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 无水印 家常菜 中国菜

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