玫瑰鲜花饼

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整理相机的时候发现的,这还是九月份做的。 鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。 之前在外面买过一次吃,花香浓郁,口感特别好,问老板是怎么做的,老板说他也是买的半成品然后自己烤制的,后来自己研究了一下,其实就和做酥饼一样,重点就是馅料的不同而已。 喜欢的都可以试试这个方子哦~ 12个的量 馅料还剩了一点点

玫瑰鲜花饼的用料

玫瑰糖(馅料) 250g 猪油(馅料) 40g
熟粉(馅料) 40g 糕粉(馅料) 10g
高粉(油皮) 130g 猪油(油皮) 45g
温水(油皮) 40-55g 糖粉(油皮) 10g
低粉(油酥) 110g 猪油(油酥) 50g

玫瑰鲜花饼的做法

玫瑰鲜花饼的做法图解1

步骤1

把馅料中的所有材料混合均匀。(玫瑰糖就是玫瑰花瓣加蜂蜜和红糖制成的,就像桂花蜜一样,我这是买的瓶装的)再把油皮材料混合,温水可以适量加,先用筷子搅拌成团,再用手轻揉成团,油酥材料混合用筷子搅成团,静置二十分钟左右。
玫瑰鲜花饼的做法图解2

步骤2

油皮团均分12个(每个18克),油酥团也均分12个(12克),油皮分别包入一个油酥,擀成长舌形卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。再次擀开成长舌形,卷起。
玫瑰鲜花饼的做法图解3

步骤3

大拇指按压面卷中间,两头合并压扁擀成圆形面皮,然后包入玫瑰花馅料,这个我没具体称包了多少克,貌似是以勺哇,大家随意吧。
玫瑰鲜花饼的做法图解4

步骤4

包好之后按扁,使劲按都可以,反正一烤它自己会膨胀起来。表面用牙签叉子之类的工具戳几个小孔,透气。
玫瑰鲜花饼的做法图解5

步骤5

烤箱预热180度,中层25--30分钟。中途别忘了观察,表皮颜色深了加盖锡纸。
玫瑰鲜花饼的做法图解6

步骤6

里面可以吃到玫瑰花瓣,花香挺浓的。此方法应该可以适用于其他花。当然,小花花儿是不行滴,必须要大花瓣的花才可以,我试过桂花就木有成功。最后来句广告词————要想皮肤好,鲜花饼少不了!

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-24

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