左宗棠鸡

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左宗棠鸡的用料

鸡腿 4个 干红辣椒 4根
蛋黄 2个 盐 3克
玉米淀粉 50克 香菜段 少许
姜 4片 蒜 3瓣
生抽 15毫升 白醋 15毫升
糖 15克 玉米淀粉 5克
清水 30毫升 辣椒油 10毫升

左宗棠鸡的做法

左宗棠鸡的做法图解1

步骤1

准备材料，姜、蒜切成蓉备用，剩余的辅料放入小碗中，调匀备用。

步骤2

鸡腿去骨，将肉切成块状。

步骤3

鸡块中加入蛋黄、盐用手抓匀。锅内入油，烧热后，烧热油后，在鸡块中加入玉米淀粉抓匀。

步骤4

油温达180度时，逐块放入鸡块，用大火炸。

步骤5

边炸边不停翻动，直至炸到鸡块酥脆，表面金黄，捞出沥油备用。

步骤6

锅洗净后，加少许油，入干红辣椒略煸炒爆香。

步骤7

倒入小碗中的调味汁，煮至汤汁浓稠。
左宗棠鸡的做法图解8

步骤8

放入炸好的鸡块，迅速翻炒，至鸡块表面均匀的裹上调味料即可出锅。撒上少许香菜段点缀。

左宗棠鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-27

©本菜谱的做法由 可可卷公主 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒

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