可可戚风

精品

4.3万浏览 678 收藏

飘零星

＋关注

这是我生日那天自己给自己做的戚风蛋糕，家里没有淡奶油，所以也没有裱花，感觉直接吃更加好吃，总觉得奶油神马的太腻不喜欢，不过女儿就喜欢吃蛋糕上的奶油，孩子估计都会喜欢那些甜甜的东西，改天败点淡奶油回来试着做裱花蛋糕。

可可戚风的用料

低粉 70g	可可粉 30g
油 65ML	鸡蛋 5个
糖 60g	牛奶 60ML
盐 1g

可可戚风的做法

步骤1

原料:鸡蛋5个，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油

步骤2

鸡蛋蛋清蛋黄分离到无油无水的容器里

步骤3

蛋清中加入1G盐

步骤4

分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈现短而直立尖角的硬性发泡状态

步骤5

蛋黄中放入牛奶、油和20g糖

步骤6

用打蛋器打匀

步骤7

混合好的低粉和可可粉过筛倒入蛋黄中

步骤8

用刮刀翻拌均匀

步骤9

取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤10

然后倒入剩下的蛋白胡中

步骤11

继续翻拌均匀

步骤12

倒入八寸蛋糕模中，震出气泡后，放入预热好的烤箱，150度烘烤45分钟

步骤13

取出倒扣

步骤14

冷却之后脱模即可

可可戚风的烹饪技巧

1.蛋清蛋黄分离的时候一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发 2.做戚风蛋糕，蛋白打发非常重要，一定要打发至蛋白表面呈短而直立的尖角 3.低温慢烤，可以根据自家烤箱温度调节，用牙签插入蛋糕中，取出后没有沾上蛋糕糊就表示熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-27

©本菜谱的做法由飘零星编写，未经授权不得转载

分类：戚风蛋糕烤甜可可味苦

飘零星

一起来分享给朋友们看看吧：