五仁月饼

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这是20个50克左右月饼的配方。干果蜜饯可以根据自己口味调整，还可以用冬瓜糖啥的，我就是用家里现有的材料。

五仁月饼的用料

中筋面粉（饼皮） 140克 奶粉（饼皮） 7克
转化糖浆（饼皮） 100克 枧水（饼皮） 1.5克
植物油（饼皮） 34克 杏仁（馅） 30克
松子仁（馅） 40克 南瓜子仁（馅） 50克
核桃仁（馅） 100克 黑芝麻（馅） 30克
砂糖橘皮（馅） 3个 玫瑰酱（馅） 50克
麦芽糖（馅） 80克 白砂糖（馅） 20克
蔓越莓（馅） 50克 龙眼干肉（馅） 20克
腌制橄榄（馅） 20克 白酒（馅） 10克
中筋面粉（馅） 200克 葵瓜子（馅） 50克
植物油（馅） 50克

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

饼皮的面粉，奶粉和匀。
五仁月饼的做法图解2

步骤2

饼皮原料枧水，转化糖浆和食用油调匀。
五仁月饼的做法图解3

步骤3

把饼皮液体原料倒入面粉里揉匀，用保鲜膜包裹放冰箱饧1到2小时。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

各种果仁弄熟，可以直接买熟的果仁，生的用微波炉2-3分钟高火就行，瓜子核桃都是是一粒粒剥出来的，非常新鲜。
五仁月饼的做法图解5

步骤5

面粉分两次微波炉高火3分钟弄熟，各种果仁切碎，橄榄和蔓越莓，橘子皮切碎和其他馅料拌匀，感觉馅的选料
五仁月饼的做法图解6

步骤6

每个馅35-40克，一共20个饼皮。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

饼皮15-17克一个。用的是50克月饼模子。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

饼皮用掌心按扁包入馅。
五仁月饼的做法图解9

步骤9

一起做好再集体压模，期间防止变干可以用保鲜膜盖着。
五仁月饼的做法图解10

步骤10

用月饼模具压模。
五仁月饼的做法图解11

步骤11

烤箱预热200度，月饼入烤箱前喷水防干裂，烤8分钟外皮定型涂鸡蛋液，再继续烤10分钟出炉。
五仁月饼的做法图解12

步骤12

烤好的月饼，考前喷水少了还是有些裂纹。
五仁月饼的做法图解13

步骤13

月饼放饭盒或保鲜袋1-2天回油就可以吃啦。

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-15

©本菜谱的做法由 食必躬亲 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 烘焙 无水印 烤 广式月饼

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