山药牛腩煲

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这几天的雾霾实在厉害,再这么下去我是觉得有必要买口罩了。以前我们这里貌似从来没有这么严重的雾霾啊,怎么一下子就变成全国重污染区了呢?而我这几天正好感冒,喉咙又痛,总感觉呼吸不畅,加上这灰蒙蒙的天,实在让人不爽啊!流着鼻涕,打着喷嚏,还得强打精神在英语课堂上和学生有说有笑,你说,我容易嘛!不过话又说回来,幸好我还是喜欢做老师的,和学生在一起就会很开心,还有办公室一帮可爱的同事,所以我这不算是发牢骚,我还能抗得住!工作真的太忙,有一段时间没有给好男儿做面包了,这不前几天动手做了,面包机揉面后就开始第一次发酵,然后没有用面包机发面程序,就室温发酵,没想到室温太低,足足发了4个小时,整形好后来不及第二次发酵了,只能放冰箱冷藏发酵,第二天晚上要值班所以到了第三天早上才拿出来回温,下班回来还还是没发到位,用烤箱继续发,到了晚上9点面包终于做好了,一尝,味道那个好啊,看来低温发酵后口感确实好,不过,周二晚上开始做的面包到周四晚上才可以吃,你有这个耐心嘛! 昨天下班回来,看到Vincent在埋头写什么。“这么投入啊,写什么呢?”我问。他说,“爸爸,我在创作。”不错,用五线谱在创作音乐呢,名字叫洞穴探险。边创作边弹弹钢琴。一副自得其乐的样子。其实我真的不在乎他创作的怎么样,是不是好听,我喜欢他现在学习钢琴的状态,学音乐就是给自己生活找点乐子,仅此而已。这世上真的没几个人能成为音乐家。生活里少点功利的想法,大人其实就不应该活得那么累。亏我们还是大人呢,其实应该反思的人是我们,更多的时候我们要多向孩子学习学习才是。 今天给大家推荐这款浓油赤酱的山药牛腩。在江浙一带,很多红烧菜都是浓油赤酱,顾名思义,浓油就是放重油快炒,让菜油亮,而赤酱,就少不了浓黑的老抽加白糖或者冰糖,做出的红烧菜绵甜,味厚,但不腻。这碗红烧的牛腩山药搭配也非常合理,口感绝对一流啊。

山药牛腩煲的做法

山药牛腩煲的做法图解1

步骤1

牛腩买回来先浸泡一个小时去除血水;
山药牛腩煲的做法图解2

步骤2

拿一小把面粉搓洗牛腩后切成块;
山药牛腩煲的做法图解3

步骤3

在牛腩里放点生抽,一点生粉和橄榄油;
山药牛腩煲的做法图解4

步骤4

再放少许白糖,黄酒和五香粉用手抓匀,腌制一个小时;
山药牛腩煲的做法图解5

步骤5

热锅冷油放入腌制好的牛腩爆炒后倒入砂锅里;
山药牛腩煲的做法图解6

步骤6

加入生姜片;
山药牛腩煲的做法图解7

步骤7

加水没过牛腩;
山药牛腩煲的做法图解8

步骤8

再加入香叶,老抽,几滴白酒,盖上锅盖大火煮开后改中火焖煮一小时;
山药牛腩煲的做法图解9

步骤9

山药滚刀切,加入砂锅里再煮15分钟;
山药牛腩煲的做法图解10

步骤10

最后加入冰糖,收汁,出锅。

山药牛腩煲的烹饪技巧

1.因为牛肉不焯水。所以前期浸泡清洗很重要。给大家一个绝招,用面粉或者生粉清洗牛肉是绝好的一招哦; 2.牛肉腌制好后只要爆炒一下即可,不要炒的过度,也就30秒的样子,就可转移到砂锅里; 3.大家看到我用到了白酒,其实就是几滴,这样味道可以更加香浓; 4.加水煮开后,记得用中小火慢慢炖即可,最后加入冰糖时可以开大火收汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-12-16

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