深夜食堂の土豆沙拉~素食版
看完深夜食堂就忍不住动手了,我这版本的黄瓜是轻渍过的,更好吃( θ`)ノ。 以上精确份量全都是一套量勺可以解决の事,随便下的话不好吃别赖我噢
土豆沙拉的做法
步骤1
每个土豆洗净入保鲜袋微波炉高叮4分钟,大土豆要叮更久点(死心吧,不用袋子装着叮不熟的)
步骤2
轻渍黄瓜片:与此同时把切成薄薄的黄瓜片(最好厚度在2mm内,因为厚了腌不动啊)用2g盐腌软,纯净水漂洗挤干,扔进15g糖1g盐5ml醋30ml水的溶液里拌匀浸泡
步骤3
油炒胡萝卜粒:油热扔胡萝卜,炒至软身稍微干水
步骤4
碾土豆:口感好不好看这一步,建议买个专门的碾压土豆的工具,。去皮,饭勺压扁,反复碾压至细腻无颗粒,。
步骤5
混合:当碾完,土豆其实已经凉得差不多了,此时黄瓜也渍好了(碗里的水份比刚才更多了些也更软身脆口),胡萝卜粒也好了,然后混合拌匀,最后加沙拉酱(一定要确保土豆泥已经凉了,再等不急至少也得是微温)。
步骤6
沙拉酱:边加边拌,让土豆泥慢慢把沙拉酱吃进去,然后变成如图中微奶白切柔软的质感就成
土豆沙拉的烹饪技巧
黄瓜轻渍过清爽脆口,胡萝卜油炒软很香甜而且没有多余的水份影响整体口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-01-18
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