自制皮冻

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皮冻的用料

猪皮 2斤 生姜 3片
葱段 2个 香料 1包
大蒜苗 1根 香油 1/4小勺
花椒油 1/4小勺 香醋 1勺
酱油 2勺 油泼辣子 3勺
加饭酒 2勺

皮冻的做法

自制皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 （我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
自制皮冻的做法图解2

步骤2

香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
自制皮冻的做法图解3

步骤3

锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
自制皮冻的做法图解4

步骤4

煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
自制皮冻的做法图解5

步骤5

待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
自制皮冻的做法图解6

步骤6

凝固后取出切片。 香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油） 油泼辣子 3勺调为调料汁。 淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。

皮冻的烹饪技巧

1、我用的是处理好的猪皮代替了。 2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-22

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 东北菜 除夕 煮

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