轻芝士蛋糕

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轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪100g 细砂糖90g
蛋黄4个 牛奶100g
柠檬汁7毫克 低筋面粉60g
玉米淀粉30g 黄油50g
蛋清4个

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪100g切小块，加入30g细砂糖隔水加热；用电动打蛋器搅拌细腻无颗粒后一个个加入蛋黄搅拌。
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

在奶酪中依次加入100g牛奶和5毫升柠檬汁搅拌均匀；再加入过筛后的60g低筋面粉和30g玉米淀粉。
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将黄油隔水融化后倒入奶酪糊中并搅拌均匀。
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

4个蛋清中加入2毫升柠檬汁用打蛋器打起大泡，分3次加入60g细砂糖（本人怕甜改为50g细砂糖）将蛋清打发至湿性发泡（八分）即可。

步骤5

烤箱预热至150度
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋清糊分3次和奶酪糊混合倒入模具。烤盘内倒7分满水，放入烤箱中下层，乳酪蛋糕模放入水中，烤约1小时（30分钟可以在烤盘中加入适量冷水，防止蛋糕开裂。）实际情况我的蛋糕还是开了几个口子，第一次不算太完美。
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

取出晾凉，入冰箱冷藏后风味更佳！

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1、蛋清蛋黄一定要分离彻底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-11

©本菜谱的做法由 helenaaron 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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