咸鱼茄煲

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倩茜子mm
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广东人最爱的一道菜

咸鱼茄煲的用料

咸鱼 2只 茄子 6根
胡椒粉 适量 大蒜 2瓣
生姜 一小块

咸鱼茄煲的做法

咸鱼茄煲的做法图解1

步骤1

茄子切斜切泡水，可以防止茄子变黑。
咸鱼茄煲的做法图解2

步骤2

咸鱼切块，准备蒜末、葱花和姜片。
咸鱼茄煲的做法图解3

步骤3

热油起锅煎咸鱼，两面变色后放入蒜末和姜，再倒适量的酱油和料酒翻炒，快干时放入砂锅。
咸鱼茄煲的做法图解4

步骤4

热油起锅，蒜末爆香放去茄子翻炒至变色，再将茄子放入有咸鱼的砂锅中，加水（不用太多水，差不多到茄子面就可），大火烧开后转小火燜，至香味飘出。大约燜半小时（中间可混匀）。
咸鱼茄煲的做法图解5

步骤5

燜至快干时香喷喷美味的咸鱼茄煲再撒些葱花就可以出锅啦！

咸鱼茄煲的烹饪技巧

咸鱼最好事先泡个1-2个小时，否则会很咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-20

©本菜谱的做法由 倩茜子mm 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 炖 香 中国菜

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