诸暨西施豆腐

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关于妈妈的菜，相信每个人都能说上一箩筐。西施豆腐，诸暨的家常菜。当初一个人在外，按着记忆，竟也能把这道菜做的像模像样，慢慢的改良，现在老公也喜欢上了。

诸暨西施豆腐的用料

内脂豆腐 1盒 肉末 适量
胡萝卜 适量 香菇 两三个
淀粉 适量 冬笋 半根
小葱 适量

诸暨西施豆腐的做法

诸暨西施豆腐的做法图解1

步骤1

先将冬笋焯水，然后切丁，胡萝卜和香菇也切丁备用。
诸暨西施豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐也切丁。杭州有名的豆腐有鸿光和祖明，个人偏向于后者。切好后置于冷水盆中，这样为了豆腐丁不易碎，如果不讲究的话可以省略该步骤。
诸暨西施豆腐的做法图解3

步骤3

油锅起热后放入肉末翻炒，变色后放入冬笋丁，胡萝卜丁一起翻炒。
诸暨西施豆腐的做法图解4

步骤4

将捞出的豆腐丁一并放入翻炒一会后放入冷水和切好的香菇丁，没过豆腐即可。
诸暨西施豆腐的做法图解5

步骤5

待煮开了，調入勾芡的淀粉水，为了不结块，需一边調入淀粉水，一边搅动。最后入盐和鸡精，起锅前再撒点葱花。，

诸暨西施豆腐的烹饪技巧

肉末不能是全部瘦肉的，要带点肥肉的好吃。猪油会比色拉油更好。关于辅料，仁者见仁，个人觉得只要色泽搭配好，辅料可以千变万化，我也用秀珍菇，黑木耳等替换香菇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-01

©本菜谱的做法由 醋醋_ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 中国菜

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