戚风蛋糕

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戚风蛋糕是我妞的最爱，每次都是吃完一块还要再吃，软绵绵的香香的那可真是一口接一口停不下来哦！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100克 细砂糖 85克
鸡蛋 5个 玉米油 40克
牛奶 60克 白醋 3滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先装蛋白和蛋黄的容器一定要确保无油无水，把蛋白和蛋黄分开放入容器里！
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把35克细砂糖加入蛋黄中，划z字打散至融合
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油搅拌至融合，接着加入牛奶搅拌融合
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛进蛋黄糊里，划Z字搅拌至没有块状细腻！不要打圈哦，否则面粉会起筋口感就不松软了！
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊制作完成
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

接下来打发蛋白，低速打至鱼眼状态加入第一次细砂糖，砂糖要分三次加入哦！
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

中速打至这个状态加入第二次砂糖
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入第三次砂糖后高速打至这个状态，提起来的尖不会倒下去，蛋清已经有点硬了就可以了！
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

三分之一的蛋清加入面糊中已Z字轻轻搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将搅拌好的面糊倒入剩下三分之二的蛋白中继续搅拌均匀直至细腻！
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好的蛋糕糊，烤箱180度预热10分钟
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

把蛋糕糊倒入无水无油的蛋糕模具里，大力震几下，把里面的气泡震出来！
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

送入烤箱140度烤30分钟，130度烤30分钟！依个人烤箱温度来定！
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

时间到，出炉，漂亮吧！香气满屋哦！
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

趁热脱模冷却

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋清加几滴白醋能使蛋白打发稳定性更好不容易消泡！也可加塔塔粉，但是个人觉得还是白醋比较好，整个蛋糕绝对是无任何化学物品绝无添加剂，是给家人最好的礼物！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-04

©本菜谱的做法由 小小NO 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕 下午茶 4-5岁

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