重芝士蛋糕

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这次用的是君之的方子做的,下面是第一次做芝士用的方子,君之的方子复杂,成品出来之后更加细腻,稍软,这个方子简单些,出来口感稍磁实一些,但是芝士味道浓郁,君之的方子也许是朗姆酒和柠檬汁的添加,稍甜,芝士的味道淡了很多,喜欢酸酸浓郁味道的童鞋还是用这个方子

重芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 淡奶油 75g
细砂糖 50g 鸡蛋 1个
蛋黄 1个 玉米淀粉 5g
消化饼 60g 黄油 20g

重芝士蛋糕的做法

步骤1

将消化饼碎,黄油隔水融化,拌入融化的黄油,拌匀 ,放入模具,用勺子压实,备用。

步骤2

将奶油奶酪室温放置软化,加入砂糖,搅拌均匀顺滑,加入鸡蛋,搅拌均匀后再加入另一个蛋黄,搅拌均匀顺滑,如有榴莲,芒果可以再此时加入搅拌均匀,加入淡奶油,搅拌均匀,筛入玉米淀粉搅拌均匀,将拌好的蛋糕液倒入饼底。

步骤3

烤箱预热200度,将模具放入烤箱中层,将另一个空烤盘内放凉水放到烤箱下层,上下火烤200度15分钟,看到蛋糕表面上色基本均匀了,可以改150度烤45分钟,总之,时间自己掌握,上色好后就将温度调低,总共烘烤时间一小时

重芝士蛋糕的烹饪技巧

都说用水浴法烤芝士蛋糕,柔软不干,但是活底模操作不好特别容易进水,可以将烤盘放水放底层,蛋糕放中层,依旧可以增加烤箱内湿度,保持湿润口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-09

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