奶油曲奇 酥松版

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一直非常迷恋珍妮家的牛油小花,私下研究了很多配方都达不到珍妮家的那种酥松和香腻。这个配方是在试用过很多种后改良出来的,有酥软和奶香的感觉了,喜欢的亲们可以尝试一下。

奶油曲奇 酥松版的用料

低筋面粉 120g 黄油 80g
糖粉 20g 砂糖 20g
玉米淀粉 8g 少许(一小撮吧)
香草精 1/4茶匙 淡奶油 57ml

奶油曲奇 酥松版的做法

奶油曲奇 酥松版的做法图解1

步骤1

将黄油放在室温中软化,待手指一戳能戳出坑时,用打蛋器打至顺滑。我用的是总统黄油,比安佳的味道要好些。
奶油曲奇 酥松版的做法图解2

步骤2

依次加入盐、糖粉、砂糖、香草精,每次都需要重新搅打均匀。
奶油曲奇 酥松版的做法图解3

步骤3

分三次加入淡奶油,充分搅打均匀至黄油成淡黄色蓬松的状态。
奶油曲奇 酥松版的做法图解4

步骤4

将低筋面粉和玉米淀粉筛入。我这次制作的是可可口味的。将10g的低筋粉换成可可粉就好。
奶油曲奇 酥松版的做法图解5

步骤5

用刮刀充分搅拌均匀,尽量用切和翻的手法,不要用转圈的搅拌方式。亲可以分两到三次加入面粉这样比较容易拌匀。
奶油曲奇 酥松版的做法图解6

步骤6

装好裱花嘴,我用的是三能的8瓣菊花嘴中号。挤出花纹。放入冰箱冷藏10分钟。亲可以买这种布的裱花袋,一次性的可能会比较容易挤破。
奶油曲奇 酥松版的做法图解7

步骤7

烤箱180度预热5分钟,放置中层烤15分钟即可。饼干是比较爱糊的,所以最后几分钟亲们可以查看饼干是否上色,花纹上色后即可。
奶油曲奇 酥松版的做法图解8

步骤8

这个是可可口味的,为了儿子喜欢,我直接用饼干模具,口感也很好。这个我是160度烤了15分钟。
奶油曲奇 酥松版的做法图解9

步骤9

我喜欢在出炉后稍微撒上一些细砂糖,增加口感。亲们,开始享用吧!
奶油曲奇 酥松版的做法图解10

步骤10

可可味成品。

奶油曲奇 酥松版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-14

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