6寸轻乳酪

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6寸轻乳酪的用料

奶油奶酪 85克 牛奶 85克
黄油 30克 细砂糖 47/57克
鸡蛋 2个 低筋面粉 18克
玉米淀粉 10克 柠檬汁 3滴

6寸轻乳酪的做法

6寸轻乳酪的做法图解1

步骤1

(1)将奶油奶酪、牛奶、黄油一起放入碗中隔水加热至融化。等待液体稍凉,然后加入面粉(需过筛)、玉米淀粉
6寸轻乳酪的做法图解2

步骤2

(2)将上述食材用Z字型方式搅拌均匀备用。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,将蛋黄加入上述液体中继续搅拌均匀。
6寸轻乳酪的做法图解3

步骤3

蛋清中加入3滴柠檬汁用打蛋器打发、期间细砂糖分3次加入蛋白中、蛋白打发到硬性发泡即可(参照8寸蛋糕蛋白打发过程)。
6寸轻乳酪的做法图解4

步骤4

(4)蛋白打发好与蛋黄液混合继续用Z字型拌匀。倒入6寸轻乳酪模具中。烤盘中加水、放入轻乳酪模具,入烤箱120度上下火烤50分钟。再转140度烤15/20分钟上色。出炉冷却后入冰箱冷藏室。待彻底冷却后食用口感最好。

6寸轻乳酪的烹饪技巧


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创建时间:2014-03-26

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