麻辣水煮鱼的做法
步骤4
另起油锅放少许的油,油温不宜过高,把葱姜蒜花椒大料,辣椒慢慢煸炒不要着急这个过程很关键,出香味后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油,这个花椒和郫县豆瓣酱还有辣椒要自己掌握,喜欢麻辣就多放。关火备用!因为家里就一个电磁炉所以做起来比较麻烦!步骤5
另起锅添开水烧开下姜片去腥味,将鱼排下锅变色捞出,然后将鱼片一片一片下入锅内,这个需要有点耐心要一片片下,下10几片变色捞出,不要一次下太多这样前面下的就老了。下面你会发现弄过鱼的汤杂质很多,这里面我教大家一个窍门,用餐巾纸把漏勺布满后下面放盆接着,将鱼汤慢慢倒入慢慢渗漏,你会发现鱼汤杂质不见了汤非常清澈,为什么要这样做呢,我是不喜欢水煮鱼最后做出来浑浑杂质特多。麻辣水煮鱼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-03-27
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