麻辣水煮鱼片

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为了参加活动呀,今天吃水煮鱼片啊。
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麻辣水煮鱼片的用料

草鱼 650g 花椒 1g
干辣椒 5g 姜片 8g
蒜片 6g 葱白 8g
土豆 2个 葱花 适量
6g 水淀粉 10ml
豆瓣酱 30g 料酒 3ml
海椒面 5g 花椒粉 4g
外婆乡小榨菜籽油 适量 鸡蛋清 1个

麻辣水煮鱼片的做法

麻辣水煮鱼片的做法图解1

步骤1

准备所有食材。
麻辣水煮鱼片的做法图解2

步骤2

鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀,腌制半小时以上。
麻辣水煮鱼片的做法图解3

步骤3

锅里倒入热油-金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,油温7成,倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、干花椒,翻炒至爆香。
麻辣水煮鱼片的做法图解4

步骤4

加入适量清水淹没调料,放入大葱,红烧酱油,鸡精,盐调味。然后煮开。
麻辣水煮鱼片的做法图解5

步骤5

煮开后先煮配菜,断生即可,也可以加入黄豆芽等等配菜。煮熟捞起,然后放入碗底打底。
麻辣水煮鱼片的做法图解6

步骤6

配菜捞起后煮鱼片,先把鱼头煮熟捞起,再后煮鱼片,大约2分钟。
麻辣水煮鱼片的做法图解7

步骤7

鱼片捞起后撒上海椒面、花椒粉、白芝麻,另起锅热油稍微冒烟,鱼片碗里浇上热油即可。
麻辣水煮鱼片的做法图解8

步骤8

最后撒上少许葱花和香菜,点缀一下吧。
麻辣水煮鱼片的做法图解9

步骤9

完成啦!
麻辣水煮鱼片的做法图解10

步骤10

成品图。

麻辣水煮鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-27

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