曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕

精品
2.2万 浏览 414 收藏


Pineapple Upside Down Cake 菠萝翻转蛋糕,又名倒转煎菠萝蛋糕 其始创可以追溯到上世纪20年代,当时罐装菠萝风靡一时,所以最初的配方就是使用罐装的菠萝,大家也许会问为什么不使用新鲜菠萝呢?原因当然是当时的新鲜菠萝是极其昂贵的咯! ‘绝望主妇’中有一集就是 Gabrielle 为了掩饰 Bree 送自己的菠萝翻转蛋糕而不得已当着 Carlos 的面重新做一个,当然,最后是靠着 Bree 狸猫换太子而成功瞒过 Carlos。不管怎么样,自那时起就一直心心念念要自己做一个这款蛋糕!

菠萝翻转蛋糕的用料

黄油 浅色红糖
新鲜菠萝 面粉
等等

菠萝翻转蛋糕的做法

曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解1

步骤1

焦糖材料:黄油50g,浅色红糖150g,新鲜菠萝 蛋糕材料:面粉195g,泡打粉2tsp,无盐黄油110g(室温),盐1/4 tsp,白糖180g,大号鸡蛋2枚,香草精适量,牛奶120ml,塔塔粉1/4 tsp(可选)
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解2

步骤2

注:一般烘焙所用黄油最好选择无盐黄油,更加香;当然,如果用含盐的黄油的话也可以,不过就不需要另行加盐了
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解3

步骤3

首先烤箱预热180摄氏度; 将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化,锅子边缘起小泡泡即可熄火 注:材料融化以后就不能进行搅拌了,适当摇晃锅子即可
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解4

步骤4

将融化的焦糖酱倒入模具中铺平; 将菠萝去皮,去芯,切块以后平铺在已经冷却的糖浆上,注意排得紧一些,菠萝经加热以后会缩水
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解5

步骤5

注:没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解6

步骤6

将黄油打发以后加入白糖继续打均匀; 接着分2次加入蛋黄,打均匀;
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解7

步骤7

将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合,中间分2次加入牛奶,这样做的目的是使全部材料完全混合均匀;
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解8

步骤8

接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡;
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解9

步骤9

将打发的蛋白分2次加入蛋糊中,搅拌均匀以后倒入烤盘,均匀平铺在菠萝上面,烤50-60分钟即可
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解10

步骤10

10
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解11

步骤11

稍稍冷却10分钟左右,用蛋糕盘覆盖在烤盘上,然后翻转过来脱模,这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来!
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解12

步骤12

12
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解13

步骤13

13
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解14

步骤14

14
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解15

步骤15

15
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解16

步骤16

16
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解17

步骤17

沾着焦糖的菠萝片闪闪发光,覆盖在蓬松的白色重磅蛋糕上,这款蛋糕乘热食用最佳,也可以配上一小团打发的奶油食用!

菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧

曼步厨房网站正式开张了,近期一直处于更新优化中,如有不便请见谅,希望大家多多支持哦...... www.manbukitchen.com
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-09

你当前的位置:豆果美食 > 曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活