曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕

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Pineapple Upside Down Cake 菠萝翻转蛋糕，又名倒转煎菠萝蛋糕 其始创可以追溯到上世纪20年代，当时罐装菠萝风靡一时，所以最初的配方就是使用罐装的菠萝，大家也许会问为什么不使用新鲜菠萝呢？原因当然是当时的新鲜菠萝是极其昂贵的咯！ ‘绝望主妇’中有一集就是 Gabrielle 为了掩饰 Bree 送自己的菠萝翻转蛋糕而不得已当着 Carlos 的面重新做一个，当然，最后是靠着 Bree 狸猫换太子而成功瞒过 Carlos。不管怎么样，自那时起就一直心心念念要自己做一个这款蛋糕！

菠萝翻转蛋糕的用料

黄油 浅色红糖
新鲜菠萝 面粉
等等

菠萝翻转蛋糕的做法

曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解1

步骤1

焦糖材料：黄油50g，浅色红糖150g，新鲜菠萝 蛋糕材料：面粉195g，泡打粉2tsp，无盐黄油110g（室温），盐1/4 tsp，白糖180g，大号鸡蛋2枚，香草精适量，牛奶120ml，塔塔粉1/4 tsp（可选）
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解2

步骤2

注：一般烘焙所用黄油最好选择无盐黄油，更加香；当然，如果用含盐的黄油的话也可以，不过就不需要另行加盐了
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解3

步骤3

首先烤箱预热180摄氏度； 将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化，锅子边缘起小泡泡即可熄火 注：材料融化以后就不能进行搅拌了，适当摇晃锅子即可
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解4

步骤4

将融化的焦糖酱倒入模具中铺平； 将菠萝去皮，去芯，切块以后平铺在已经冷却的糖浆上，注意排得紧一些，菠萝经加热以后会缩水
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解5

步骤5

注：没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解6

步骤6

将黄油打发以后加入白糖继续打均匀； 接着分2次加入蛋黄，打均匀；
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解7

步骤7

将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合，中间分2次加入牛奶，这样做的目的是使全部材料完全混合均匀；
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解8

步骤8

接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡；
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解9

步骤9

将打发的蛋白分2次加入蛋糊中，搅拌均匀以后倒入烤盘，均匀平铺在菠萝上面，烤50-60分钟即可
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解10

步骤10

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曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解11

步骤11

稍稍冷却10分钟左右，用蛋糕盘覆盖在烤盘上，然后翻转过来脱模，这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来！
曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解12

步骤12

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曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解13

步骤13

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曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解14

步骤14

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曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解15

步骤15

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曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解16

步骤16

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曼步厨房 - 经典的 菠萝翻转蛋糕的做法图解17

步骤17

沾着焦糖的菠萝片闪闪发光，覆盖在蓬松的白色重磅蛋糕上，这款蛋糕乘热食用最佳，也可以配上一小团打发的奶油食用！

菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧

曼步厨房网站正式开张了，近期一直处于更新优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦...... www.manbukitchen.com
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-09

©本菜谱的做法由 曼步厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蛋糕 烘焙

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