超简易版树莓费南雪

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郭硕硕
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费南雪是一款颇有来历的法国小糕点，在国内的知名度还没有那么高。制作费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。 这个配方制作方法特别的简单，大概半个小时就可以完成，第一次做出来的东西好吃的舌头都想跳舞呢～ 使用的是三能的费南雪模具，做出来大概为八个的数量，大家参考后可自行调配比例。

费南雪的用料

黄油 75g 低筋面粉 40g
美国大杏仁粉 65g 蛋白 2个
糖粉（可用白砂糖代替） 85g 树莓（可用蓝莓代替） 每个费南雪2个
盐 一小撮

费南雪的做法

步骤1

将糖粉，低筋面粉，杏仁粉放一个盆里混合。预热烤箱200度。

步骤2

将黄油微波加热融化后加入步骤1的面盆里，均匀搅拌成沙粒状。

步骤3

将蛋白加入1小撮盐打发到湿性发泡即可。

步骤4

将蛋白分2次加入之前调配好的面糊，搅拌均匀。

步骤5

最后，将面糊倒入模具8分满，每个模子放入1-2颗树莓，放入烤箱烤制10-15分钟表面上色就可以拿出啦！

费南雪的烹饪技巧

1、第一次做的时候糖粉不够，就用白砂糖代替了，口感一样很好 2、本人不太嗜甜，如果喜欢吃甜一点的，可以将糖粉增加到100g 3、如使用的不是不粘模具，在面糊倒入模具前可先用黄油涂抹一圈，烘焙后比较好脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-17

©本菜谱的做法由 郭硕硕 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃

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