椒盐泥鳅

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--末末--

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春天是吃泥鳅的好季节

椒盐泥鳅的用料

泥鳅	油
椒盐	面粉
葱	姜
蒜	花椒

椒盐泥鳅的做法

步骤1

泥鳅洗杀，冲洗干净，用面粉反复不断揉捏，清洗，直至表皮粘液去除干净，控干水分

步骤2

在控干水的泥鳅表面轻拍面粉，起油锅，油锅烧热，多加入些油，待油温超过100度，转中小火，将泥鳅，一条一条的加入，炸至定型，空干油备用。

步骤3

锅中少油，加入葱，姜，蒜，花椒，爆香，取出调料将泥鳅倒入轻轻翻炒，关火，根据自己口味加入椒盐翻炒，即可。

椒盐泥鳅的烹饪技巧

活泥鳅很滑，比较不容易宰杀，最好让卖泥鳅的人帮忙杀好。回来用面粉不断的揉搓清洗，揉搓再冲洗直到泥鳅在手里不觉得滑了，表皮干净的为止。炸泥鳅的时候不要不停的翻动，一面定型了翻至另一面即可，不要炸老了。椒盐关火后再加可保持香味。
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创建时间:2014-04-19

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分类：晚餐香

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