绿豆糕

精品
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去台湾的时候,吃了维格饼家的鸳鸯绿豆糕,就再也忘不了这味道了,入口即化。虽然网上能买到,但是隔了几天后肯定不那么新鲜了,于是百度台式绿豆糕的制作方法,经过多次的尝试,终于味道很接近维格家了,而且不是很甜哦,多吃也不会觉得腻。 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

去皮绿豆 200g 无味色拉油 20g
黄油 30g 细砂糖 50g
麦芽糖 20g 水(蒸绿豆时加入) 20g

烹饪步骤

绿豆糕的做法图解1

步骤1

绿豆浸泡12小时以上,手搓绿豆去皮,这个过程很辛苦哦,因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥,才能去皮。我是直接买去皮绿豆的,淘宝上有,这样就省事多了。
绿豆糕的做法图解2

步骤2

准备材料,这里需要特别说明一下,不要用味道浓的色拉油,我第一次用了橄榄油,味道太重了,绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。
绿豆糕的做法图解3

步骤3

绿豆加少量水(20克左右,因为绿豆的品质不同,所以浸泡时的吸水量也不一样,所以加多少水只供大家参考),然后隔水蒸半小时左右,我是用高压锅小火,切记是蒸不是煮哦,蒸好后用勺子压碎即可。
绿豆糕的做法图解4

步骤4

油入锅,用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥,小火翻炒。
绿豆糕的做法图解5

步骤5

大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒,糖和豆泥完全融合后盛出备用。
绿豆糕的做法图解6

步骤6

豆沙和绿豆泥的比例为1:2,我做25克的绿豆糕,豆沙8g,绿豆泥17g
绿豆糕的做法图解7

步骤7

绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。
绿豆糕的做法图解8

步骤8

把红豆沙包入绿豆泥中,搓圆。
绿豆糕的做法图解9

步骤9

然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。
绿豆糕的做法图解10

步骤10

很漂亮吧,纯绿豆做的,不喜欢红豆沙的话,全部用绿豆泥也很好吃哦。
绿豆糕的做法图解11

步骤11

方的更像绿豆糕吧。
绿豆糕的做法图解12

步骤12

绿豆排毒养颜,老人孩子都适合,制作简单,大家快为家人制作纯天然无添加剂绿豆糕吧。制作好后放冰箱,味道更好哦。

小贴士

建议放冰箱冷藏,口味更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-01 22:19:59

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