菠萝包

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张大鱼_May
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据说因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。 外酥里嫩，绝对的早餐必选。

菠萝包的用料

面包体 牛奶 120g
鸡蛋 1个 面粉 320g
白砂糖 60g 酵母 5g
黄油 30g 盐 3g
菠萝皮 面粉 100g
黄油 60g 白砂糖 50g
鸡蛋液 30g 奶粉 10g
盐 1g

菠萝包的做法

步骤1

面包体做法： 除黄油外的面包体材料放入面包机揉成面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，并直接在面包机内进行发酵。

步骤2

大约发酵到2倍大，用手在面团上戳个洞不回缩就好了。

步骤3

菠萝皮做法： 60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白。

步骤4

倒入白砂糖，盐，奶粉搅拌均匀，鸡蛋液分两到三次倒入，每一次都要蛋液和黄油充分融合。

步骤5

搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀搅拌均匀，拌匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏（因为比较黏软，冷藏后方便使用）。

步骤6

菠萝皮冷藏大约20分钟，此时将酥皮从冰箱中取出，平均分割成29克左右的8个小剂子。将面包体分成70克左右的8个小剂子，滚成圆形。

步骤7

菠萝皮团成圆形摁扁，将面包体的小面团包入菠萝皮中，约包住3/4左右。
菠萝包的做法图解8

步骤8

在表面划出菠萝花纹，摆上烤盘，表面均匀的刷上蛋液。
菠萝包的做法图解9

步骤9

进烤箱，180°上下火15分钟左右。

菠萝包的烹饪技巧

1、面粉就用的家里普通包饺子的，没有特别用高筋或者低筋面粉。 2、长帝30L烤箱分两次烤，或者原料减半做四个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-04

©本菜谱的做法由 张大鱼_May 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 面包 12-23个月 2-3岁

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