松露布朗尼

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喜欢松露的醇厚？又喜欢布朗尼浓香？那么！两者一起加起来！！ ~\(≧▽≦)/~ 【请认真读完小贴士，里面所有的问题都有解答】【此方来自君之】

松露布朗尼的用料

黑巧克力 100g	鸡蛋 75g
全脂牛奶 75g	黄油 75g
糖 60g	高筋面粉 10g

松露布朗尼的做法

步骤1

牛奶、糖倒入锅中，用小火加热并搅拌，直到糖全部溶解。继续加热至沸腾后立刻关火。

步骤2

接着倒入掰成小块的黑巧克力，等待一两分钟，然后搅拌至巧克力完全溶化。

步骤3

加入切成小块的黄油，继续搅拌至黄油溶化。

步骤4

鸡蛋打散，倒入巧克力混合物里，混合均匀

步骤5

接着将面粉倒入混合物里，搅拌均匀，面糊就做好了。

步骤6

将面糊倒入事先用抹了黄油的模具中，并轻轻地在桌面上磕绊以震出大气泡。

步骤7

将模具放入烤盘并向烤盘里注入开水。然后把烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱。烤45分钟左右。当蛋糕完全膨胀起来，摇晃模具的时候，蛋糕无流动感，就可以出炉了。

步骤8

出炉的蛋糕，冷却片刻后，小心地从模具里倒出来。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。（一定要小心，因为此时蛋糕很娇嫩）

步骤9

冷藏后的蛋糕，用刀切成小块，放入可可粉里滚一圈，使表面粘上一层可可粉。

松露布朗尼的烹饪技巧

1.蛋糕需要用水浴法，以保持蛋糕柔嫩的口感，因为蛋糕并没有添加泡打粉等膨松剂，也不打发鸡蛋或黄油，所以蛋糕糊里没有打入空气，故而口感是十分密实的。但在烘烤的时候，由于水蒸气的膨胀力，蛋糕会膨胀得很高，出炉后冷却的过程中会慢慢塌下去，这都是正常现象。烤的时间需要根据模具大小及烤箱的实际温度酌情调整，烤到完全膨胀起来，蛋糕无流动感就说明烤熟了。 2、蛋糕如果冷藏不充分，口感会过于湿润，也不好切块（会粘刀）。所以建议不要心急，冷藏过夜后再切块。蛋糕只有在彻底冷藏后，口感才会达到最佳哦！这款蛋糕在4℃左右据说口感最好~ 3、原方子建议使用可可含量55%左右的黑巧克力来制作，但个人觉得太甜腻，我用了80%可可含量的黑巧克力～本人不嗜甜，做出来配着黑咖啡吃一点刚好～怕苦的TX可以用可可含量低的，或如果你使用可可含量高的巧克力又嗜甜，那么请增加糖的用量。 4.有人会问：只要10克面粉吗？没有写错吗？——没有写错，所以蛋糕刚出炉的时候十分娇嫩。同时因为它含有大量巧克力与黄油，为了在彻底冷藏后会能达到理想的硬度，所以不仅不用低筋面粉，反而用筋度高的高筋面粉（没有的可以种中筋面粉），不过千万别多加面粉了哈，否则蛋糕冷藏后就太硬了~ 没有入口即化的感觉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-05

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分类：烘焙

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