【舌尖2】里的菜肴——烫干丝

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这是一道考验刀工的菜肴，看似简单，但要将一块白豆干片成28片，那个真是绝了，传统的菜肴是很有方法的，豆干先片薄片，再切细丝，然后过清水，放姜丝用沸水淋三次，用姜是去豆腥，用沸水淋而不是煮，是可以防止豆干细丝粘在一起，真是老一辈的聪明才智淋漓尽致的体现哦

烫干丝的用料

白豆干 2块 姜 一块
浓汤宝 一块 小米椒 香菜 生抽 香油 鱼露 适量

烫干丝的做法

【舌尖2】里的菜肴——烫干丝的做法图解1

步骤1

准备好食材
【舌尖2】里的菜肴——烫干丝的做法图解2

步骤2

将白豆干片薄片，再切丝
【舌尖2】里的菜肴——烫干丝的做法图解3

步骤3

全部切好后放在清水里过一下
【舌尖2】里的菜肴——烫干丝的做法图解4

步骤4

生姜切丝放上面，用沸水淋三遍
【舌尖2】里的菜肴——烫干丝的做法图解5

步骤5

然后，装盘里
【舌尖2】里的菜肴——烫干丝的做法图解6

步骤6

准备好调料
【舌尖2】里的菜肴——烫干丝的做法图解7

步骤7

锅放清水放入浓汤宝一块，煮开后放少许鱼露，少许生抽，少许的香油
【舌尖2】里的菜肴——烫干丝的做法图解8

步骤8

浇到放了小米椒和香菜的豆干丝上
【舌尖2】里的菜肴——烫干丝的做法图解9

步骤9

美味的烫干丝就可以开吃了~

烫干丝的烹饪技巧

也可以不放浓汤宝，按自己喜欢的味道调料~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-10

©本菜谱的做法由 魅力小煮 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 香 舌尖上的中国第二季 无水印

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