黑森林蛋糕

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米苏0810
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黑森林。据说创意来源于德国与法国交界处的那片森林。

黑森林蛋糕的用料

18厘米的模具 1个 鸡蛋 3个
低筋面粉 80克 细砂糖 100克
黄油 20克 可可粉 20克
水 100毫升 细砂糖 70克
樱桃利口酒 40毫升 牛奶 62毫升
细砂糖 15克 樱桃利口酒 5毫升
淡奶油 700克 细砂糖 35克
黑樱桃罐头 1份 牛奶巧克力 适量
蛋黄 1个 粟粉 2.5克
低筋粉 3.75克

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

三个鸡蛋，100克细砂糖，一起隔水加热并高速打发4分钟左右。
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

转低速再两分钟。
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油隔水融化后，取一点蛋糊进去搅拌均匀。
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

在蛋糊中筛入低筋面粉与可可粉，用橡皮刮倒大幅搅拌至看不见干粉。
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

黄油倒入，轻快地搅拌80-100下？
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊倒入模具，轻震几下震出气泡。放入预热到170度的烤箱烘烤25分钟左右。出炉后倒扣晾凉再脱模。
黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

100毫升水与70克细砂糖煮沸制成糖水，冷却后加入40毫升的樱桃利口酒。将蛋糕均匀切成三片。
黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

一个蛋黄与15克细砂糖搅打均匀。
黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

牛奶与香草荚煮开后熄火。
黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

将低粉和粟粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。热牛奶慢慢倒入其中，边倒边搅拌，最后用筛网过滤一下。
黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

过滤好的液体放炉子上开中火煮沸，边加热边搅拌至浓稠，马上放入凉水中隔水冷却？
黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

300克淡奶油加15克细砂糖打发到六分。5毫升利口酒倒入前面冷却好的蛋黄糊中搅拌均匀，再与发泡淡奶油搅拌均匀。
黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

取一片蛋糕先在表面刷满糖浆
黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

再涂上或挤上一层奶油
黑森林蛋糕的做法图解16

步骤16

放上樱桃。再加一层蛋糕，刷糖浆，涂奶油，放樱桃。
黑森林蛋糕的做法图解17

步骤17

第三片叠上去以后只需要在表面涂一层糖浆。然后放入冰箱定型一会儿。
黑森林蛋糕的做法图解18

步骤18

期间把巧克力碎屑刨好，500毫升淡奶油加20克细砂糖打发。然后取出蛋糕开始将奶油抹平。
黑森林蛋糕的做法图解19

步骤19

抹好后清理一下。
黑森林蛋糕的做法图解20

步骤20

周围贴上巧克力碎屑。
黑森林蛋糕的做法图解21

步骤21

当中裱花。
黑森林蛋糕的做法图解22

步骤22

再撒上巧克力碎屑，放上樱桃，就好了。
黑森林蛋糕的做法图解23

步骤23

完成。

黑森林蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-27

©本菜谱的做法由 米苏0810 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 甜 奶油蛋糕

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