舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼

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颖颖小邱
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很多人因为良鱼刺硬腥气重不愿吃，而对于海边小城的我们而言，初夏时节，不吃一顿小葱焖良鱼，仿佛没过鱼市，翠绿的小嫩葱，配肥美的良鱼，是很多莱州老饕初夏垂涎的美味佳肴

舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼的用料

良鱼 5条 小葱 2斤
姜、八角、米醋、盐、味精

舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼的做法

舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼的做法图解1

步骤1

处理良鱼：剪掉长嘴，刮鳞，去鳍，去掉鱼腮鱼肠，去掉鱼肝上的苦胆，将鱼子、鱼肝单独放置，不要洗掉鱼肚子内的脂肪层，这个焖着最香了，斜刀切块，放几勺盐，将鱼腌20分钟，这样焖出来的鱼肉紧致。
舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼的做法图解2

步骤2

收拾好的鱼肝、鱼子、我把鱼肠也一并洗净，鱼块煎完以后裹上鸡蛋单独煎这些鱼内脏
舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼的做法图解3

步骤3

裹上鸡蛋煎鱼
舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼的做法图解4

步骤4

大火热油煎到鱼皮金黄色
舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼的做法图解5

步骤5

这是煎好的鱼
舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼的做法图解6

步骤6

将小葱洗净，切段，长约4cm
舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼的做法图解7

步骤7

开始焖鱼：煎鱼剩下的热油内放入八角、姜丝，炒出香气后下入小葱，翻炒至小葱刚变蔫的时候加入大量的米醋，转小火，码入鱼块，添水至刚刚没过鱼块，转大火开始焖鱼
舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼的做法图解8

步骤8

开锅后转中火焖，添点盐调口，约20分钟，汤汁看起来有点浓稠的时候添点味精关火即可

舌尖上的地方时令美味——小葱焖良鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-28

©本菜谱的做法由 颖颖小邱 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 香

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