干锅牛蛙

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干锅牛蛙的用料

牛蛙 土豆
窝苣 香菜
干辣椒
大蒜
干淀粉
生抽 料酒
花椒
白胡椒粉 川湘辣酱

干锅牛蛙的做法

步骤1

牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

步骤2

牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

步骤3

热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;

步骤4

腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

步骤5

锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;

步骤6

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;
干锅牛蛙的做法图解7

步骤7

加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

干锅牛蛙的烹饪技巧


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创建时间:2014-06-04

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