添加咖啡的巧克力慕斯

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添加咖啡的巧克力慕斯的用料

低粉 60g 黑咖啡 80g
无味色拉油 70g 可可粉 30g
鸡蛋 5个 白糖 90g
牛奶 100g 淡奶油 250g
白糖 30g 吉利丁 10g
柠檬汁 一勺

添加咖啡的巧克力慕斯的做法

添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

准备 无味色拉油
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

黑咖啡替代水 晾凉
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

蛋黄+色拉油+咖啡+筛入面粉+筛入可可粉
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

蛋白打到低泡 加入90g糖 加入一勺柠檬汁
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

打发至干性泡沫
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白搅拌到可可面糊中 搅拌均匀
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

再将搅拌均匀的面糊 倒入三分之二的蛋白中 搅拌均匀
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

倒入模具 颠出气泡
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

上下火150度 60分钟 烤箱小的话 用锡纸遮盖表面
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

取出蛋糕体 晾凉 分割成两片备用
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

做慕斯酱 准备牛奶
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

加入吉利丁片
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解15

步骤15

加入一勺柠檬汁 隔水搅拌至融化无颗粒
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解16

步骤16

巧克力隔水融化
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解17

步骤17

淡奶油打发到6-7成
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解18

步骤18

巧克力酱 牛奶吉利丁酱 打发的淡奶油混合 搅拌均匀
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解19

步骤19

裁出蛋糕 放一片蛋糕 倒慕斯酱 再加一片蛋糕 再倒入慕斯酱
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解20

步骤20

修整表面至平整 放入冷藏四个小时
添加咖啡的巧克力慕斯的做法图解21

步骤21

筛可可粉 装饰蛋糕

步骤22

黑巧克力的用量是100克 忘记说明了 另外 我做的是8寸的成品

添加咖啡的巧克力慕斯的烹饪技巧

苦中带甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-09

©本菜谱的做法由 VIP深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 零食 甜 慕斯蛋糕 蛋糕

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